תפוחים חמים במעטפת

 
חומרים (להכנת כ- 16 מעטפות טעימות)
1/2 ק"ג בצק עלים

5 תפוחי עץ בינוניים בטעם חמצמץ

2 כפות צימוקים

1 כפית קינמון

2 כפות קמח או סולת (רצוי קמח מלא)

3/4 כוס סוכר חום

אבקת סוכר לקישוט

1/4 כוס שמן

אופן ההכנה

מתחילים בהכנת מלית התפוחים

·        קולפים את כל התפוחים באמצעות הקולפן.

·        חוצים את כל התפוחים לרבעים.

·        בזהירות, באמצעות הסכין מנקים מתוך כל רבע את ליבת התפוח (הגרעינים והחלק הקשה) מעבירים את הרבעים הנקיים לתוך הקערה הבינונית.

·        נוטלים רבע אחד אל קרש החיתוך פורסים אותו לרוחב לפרוסות דקות.

נוטלים עוד רבע וחוזרים על הפעולה.

·        כשמצטברות פרוסות מכמה רבעים מעבירים אותן לקערה הגדולה ממשיכים כך עד שכל התפוחים חתוכים.

·        פורסים מטלית לחה על משטח העבודה ומניחים עליה את הקערה עם התפוחים

·        מוסיפים את הקמח, הסוכר, הצימוקים והקינמון ומערבבים באמצעות כף

·        מניחים את הקערה בצד, מפנים, מנקים ומייבשים היטב את משטחה העבודה

·        מפעילים את תנור האפייה על חום בינוני

ועכשיו מכינים את המעטפת

·        יוצקים על משטח העבודה חצי מכמות השמן ומפזרים בכפות הידיים (שלא תישאר שלולית)

·        מוציאים את הבצק מהאריזה ופותחים אותו עד שמתקבל משטח

·        מושכים את המערוך בשמן שנותר על הידיים

·        מרדדים את הבצק למלבן דק בגודל של בערך 40 ס"מ X 40 ס"מ.

·        חותכים את הבצק בסכין ל-4 רצועות ארוכות

·        חותכים כל רצועה ל-4 ריבועים שווים

·        לוקחים את נייר האפייה ופורסים אותו על התבנית

·        טובלים את המברשת בכוס עם השמן הנותר ומברישים את הנייר

·        מעבירים את ריבועי הבצק אל התבנית, משאירים ביניהם רווח של סנטימטר

·        מנגבים את הידיים בנייר סופג

·        מקרבים את הקערה עם התפוחים החתוכים אל התבנית

·        ממלאים כף עם מלית התפוחים (מנגבים את תחתית הכף על שולי הקערה כדי שהנוזל הסמיך לא יטפטף), מניחים את המלית במרכז ריבוע בצק. חוזרים על הפעולה עם כל הריבועים

·        סגירת המעטפות: אוחזים בפינת ריבוע וקפלים כלפי המרכז כך שנוצרת מעין אוזן משולשת. ביד השנייה, מבצעים את אותה פעולה עם פינה נוספת ומצמידים את שני קודקודי המשולשים אחד אל השני. מוסיפים גם את הפינה השלישית והרביעית אל המרכז ומצמידים את כל ארבע הפינות יחדיו

·        בשתי אצבעות מהדקים את הפתחים שנוצרו בין הפינות (אבל לא סוגרים את החריצים עד הסוף כדי שיהיה פתח שחרור לחום בנוצר בתוך המעטפת)

·         כשכל המעטפות מוכנות, מכניסים את התבנית לתנור לכ-20 דקות

·        מכינים משטח קולט חום על משטח העבודה

וסוף סוף מגישים (חם)

·        מוציאים את התבנית מהתנור בזהירות ומניחים על המשטח. מחכים כמה דקות

·        באמצעות מרית, מוציאים את הריבועים אל צלחות הגשה אישיות ובוזקים (מפזרים באמצעות האצבעות) מלמעלה אבקת סוכר