החומרים הדרושים לעוף:

600 גרם חזה עוף

4 כפות טאפנד

4 עלי בצק פילו

חופן עלי טימין

מלח ופלפל שחור טחון טרי

4 כפות שמן זית משובח

החומרים הדרושים לטאפנד (ניתן להשתמש בטאפנד מוכן):

250 גרם זיתי קלמטה

1 שן שום טרייה וקלופה

חופן עלי טימין טריים

החומרים הדרושים לקולי עגבניות:

300 גרם עגבניות שרי או תמר יפות ובשלות

4-5 כפות שמן זית משובח

1 שן שום טרייה וקלופה

מלח, פלפל ומעט סוכר

אופן ההכנה:

·         מחממים תנור ל-180 מעלות.

·         מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

·         מחלקים את העוף לארבע מנות יפות של כ-150 גרם כל אחת.

·         מחממים מחבת על אש גבוהה עם שתי כפות שמן זית ושן שום.

·         צולים את העוף מכל הצדדים עד שהוא מתחיל להזהיב.

·         מסירים מהאש ומניחים בצד.

·         מכינים את הטאפנד: מגלענים את הזיתים וטוחנים אותם יחד עם השום והטימין במעבד מזון עד לקבלת מרקם משחתי.

·         מורחים כל מנת עוף בכף של טאפנד.

·         מניחים עלה פילו על משטח עבודה נקי ועליו את העוף עם הטאפנד, מתבלים במלח ופלפל ומעט עלי טימין.

·         עוטפים את העוף בפילו, משמנים בעזרת מברשת ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

·         אופים את "חבילות" העוף כ-20 דקות עד שהבצק מקבל גוון זהוב-חום.

·         בזמן שהעוף בתנור מניחים את העגבניות עם שאר מרכיבי הקולי במעבד המזון וטוחנים.

אופן להגשה:

·         שמים כף של קולי עגבניות על צלחת ויוצרים עיגול של רוטב בעזרת כף.

·         מעל הרוטב מניחים "חבילה", אפשר לחצות כל מנה כדי שיראו את העוף, מקשטים בעלי פטרוזיליה טריים.

מומלץ להגיש עם אורז לבן או פסטה מקמח מלא