החומרים הדרושים לבצק:                                הכלים הדרושים:

1/2 1 כוס קמח                                                  קערה גדולה, קערית

1/2 כפית מלח                                                   קערה בינונית

1 ביצה                                                              כף, מערוך, כוס זכוכית

1/4 כוס שמן                                                      סיר לטיגון עמוק

1/4 כוס מים                                                      תרווד רשת

כ-1/3בקבוק שמן לטיגון                                      נייר סופג, מגש

החומרים הדרושים למלית:                              קערת הגשה

1 קופסה תירס

1 ביצה

1 כף קמח

1/2 כוס חלב

קורט מלח ופלפל

קורט סוכר

אופן הכנת המלית:

·        מכניסים לתוך הקערה הבינונית את החלב והביצה וטורפים במזלג עד לקבלת נוזל אחיד.

·        מוסיפים את התירס, הקמח והתבלינים ובוחשים עד שמתקבלת עיסה דביקה (במידה והעיסה דלילה מדי ניתן להוסיף מעט קמח).

אופן הכנת הבצק:

·        מכניסים לתוך הקערית את החומרים הרטובים: הביצה, המים, והחלב וטורפים באמצעות מזלג עד לקבלת נוזל סמיך אחיד.

·        מניחים קערה על מטלית לחה מכניסים לתוכה את הקמח והמלח ומערבבים.

·        מוזגים לתוך הקערה הגדולה את החומרים הרטובים, מערבבים באמצעות כף עד לקבלת עיסה.

·        לשים בידיים את העיסה עד לקבלת גוש בצק אחיד.

אופן הכנת האמפנדס:

·        מפזרים מעט קמח על משטח העבודה ומעבירים אליו את גוש הבצק. מרדדים עד לקבלת דף בצק דק (אבל לא דק מדי). קורצים מן הבצק עיגולים באמצעות הכוס.

·        שמים כף שטוחה של מלית במרכז כל עיגול, מקפלים באמצע ובעזרת האצבעות מהדקים היטב את קצותיו אחד לשני. מניחים על מגש לקראת הטיגון. אוספים את שאריות הבצק וחוזרים על הפעולה.

·        מוזגים לתוך מחבת את השמן ומחממים עד לרתיחה.

·        בזהירות רבה מניחים את האמפנדס במחבת אחד ליד השני מבלי לגעת עם היד בשמן.

·        כשהאמפנדס משחימים לצבע זהב עמוק הופכים אותם באמצעות תרווד הרשת וכשגם הצד השני זהוב מוציאים ומעבירים את קערת ההגשה עם נייר סופג, מכסים בנייר סופג ומגישים חם.